De Portugese keuken is divers en in elke regio van Portugal vind je authentieke gerechten typerend voor die streek. De regionale gerechten bestaan uit vlees, vis en schaal-en schelpdieren. De bereiding gebeurt met olijfolie en knoflook, en afgekruid met rozemarijn, laurier en koriander. Daarbij eten de Portugezen het liefst rijst, iets dat ze van hun historische reizen uit het Oosten hebben leren kennen. Het eten wordt vaak gecombineerd met de heerlijke Port of andere plaatselijke wijnen.

SOEPEN = sopa

Portugese maaltijden beginnen vrijwel altijd met soep. De bekendste soep is de Caldo Verde, een soep van aardappelpuree en groene kool met stukjes gerookte worst. Daarnaast is de broodsoep of 'açordas' gekend die overal op de menukaart voorkomt. In het zuiden eten ze meer gaspacho, een soep met tomaten die ijskoud geserveerd wordt.

Soep	Ingrediënten	Regio
Caldo verde	Soep op basis van kool en chorizo worst	Noord-Portugal - Minho
Gaspacho à alentejana	Koude soep met knoflook, olie, azijn, tomaten, brood, oregano, groene paprika en komkommer	Midden en Zuid-Portugal
Acorda alentejana	Soep met brood, eieren, olie, knoflook, koriander	Midden en Zuid-Portugal
Canja	Kippenbouillon met rijst en ingewanden	Zuid-Portugal
Caldeirada	Vissoep	Portugal

Hoofdgerechten

Vele hoofdgerechten zijn gemaakt met vis mede door hun maritieme geschiedenis. Het volksgerecht bij uitstek is dan ook een visgerecht: de bacalhau (kabeljauw). In Nazaré vindt je de gedroogde vis op het strand en kan je die vers kopen. Naast visgerechten eten de Portugezen graag varkensvlees. Deze wordt op verscheidenen manieren bereidt waardoor er vele variaties bestaan. De meest gekende is carne de porco à Alentejana, een typisch gerecht uit de Alentejo. Rundsvlees wordt ook gegeten en dan vaak als biefstuk, de bife a cavalo(steak met een gebakken ei) is een aanrader.

Hoofdgerecht	Ingrediënten	Regio
Bacalhau	Gezouten, gedroogde kabeljauw uit Noorwegen of Canada	Portugal
Com broa	Verse vis gebakken in korst van maisbrood	Noord-Portugal
Cozido à Portuguesa	Winterstoofpot van rundvlees, worst, groente	Noord-Portugal
Cataplana-pan	Soorten vis, in witte wijn, knoflook en kruiden	Portugal
Trutas com presunto	Rivierforel gewikkeld in ham en goudgebakken in spekvet	Noord-Portugal
Frango à piri-piri/Frango no churasco	Geroosterde kip met pepers Kip van de barbecue	Midden-Portugal
Caldeirada de peixe	Stoofpot van vis, schelpdieren, aardappelentomaten en pepers	Midden-Portugal
Favas à Portuguesa	Tuinbonen met bloedworst en varkenscarbonade	Midden-Portugal
Feijoada	Stoofpot met bonen, rookvlees, paprikagekuid	Midden-Portugal
Porco à alentejana	Varkensvlees en mossels	Portugal - Alentejo
Tripas à moda do Porto	Worst van kop en oren van varken	Noord-Portugal
Bife à portuguesa	Biefstuk met plakjes bacon	Portugal
Arroz de mariscos	Rijst met schaal-en schelpdieren	Portugal
Bifana	Dunne lapjes steak gegrild	Lissabon

Desserts

In Portugal kan je lekkere taarten eten als dessert. Het meest gekende dessert is de Pasteis de Belém die je kan eten in de bakkerij van Belém, te Lissabon. In het Zuiden van Portugal worden veel desserts gemaakt met vijgen en amandelen.

Dessert	Ingrediënten	Regio
Pasteis de Belém	Gebakje geserveerd met kaneel	Lissabon/Belém
Arroz doce	Rijstpudding met citroenschil en kaneelstrepen	Midden-Portugal
Toucinho do céu	Amandeltaart	Noord-Portugal
Morgado de figo	Cake van vijgen, amandelen, suiker, chocolade, kaneel en anijs	Portugal